Фамилия Лосюков — одна из тех, где с первого взгляда понятна основа, но неочевидна словообразовательная механика. Корень здесь «лос-», от слова «лось». Но почему не Лосев, не Лосин, а именно Лосюков? Всё дело в промежуточном звене — имени или прозвище Лосюк. Это уменьшительная или «сыновья» форма: Лосюк — «маленький лось» или, что вероятнее, «сын Лося». А фамилия Лосюков — уже отчество от этого имени: «чей?» — Лосюков, то есть «потомок Лосюка». Таким образом, фамилия прошла два этапа: сначала прозвище Лось, потом его уменьшительная форма Лосюк, и наконец — фамилия на -ов.

Прозвище Лось в старину давали не за внешнее сходство с животным. Чаще всего так называли крупного, сильного человека, либо, наоборот, неуклюжего и медлительного. В охотничьей среде лось — зверь важный, добычливый, поэтому прозвище могло быть уважительным. Иногда «Лосем» величали упрямого, своенравного человека — по аналогии с повадками сохатого. Встречается это прозвище в документах с XV века, например, в новгородских и псковских грамотах.

Суффикс -юк (-ук) типичен для западных русских земель — Белоруссии, Украины, а также для южных и западных областей России (Смоленщина, Брянщина). Он выполнял ту же роль, что и уменьшительный суффикс -ок: Лосюк — это «малый Лось» или «сын Лося». В северных и центральных регионах России чаще образовывали фамилии сразу от основы «Лось» — Лосев, Лосин. А вот Лосюков — фамилия с чёткой региональной привязкой к западнорусскому ареалу.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с диалектным словом «лосюк» или «лосюха». В некоторых говорах так называли лосиху или, реже, телёнка лося. Однако в письменных источниках это слово не зафиксировано как самостоятельное прозвище, поэтому версия с именем Лосюк остаётся основной.

В написании фамилии встречаются варианты: Лосюков и ЛосюкОв (с ударением на последний слог). Ударение зависит от местной традиции, но в современном русском языке чаще фиксируется на «о» — Лосюков. Встречается и редкая форма Лосюк, от которой фамилия и образована, — она могла сохраниться как самостоятельная фамилия у потомков того же Лосюка.