Фамилия Луарсабов образована от грузинского имени Луарсаб. В переводе с грузинского языка оно означает «смельчак». Это имя имеет царское происхождение: его носили некоторые грузинские цари, что придаёт фамилии оттенок знатности, хотя сама она стала массовой не среди монархов, а среди их подданных.

Словообразовательная модель здесь проста и прозрачна: к основе Луарсаб добавили русский патронимический суффикс -ов, который в грузинских фамилиях на русской почве часто заменяет исконные грузинские окончания (-дзе, -швили, -иа и т. д.). Такой переход типичен для XIX–XX веков, когда при документальном оформлении фамилий в Российской империи грузинские окончания русифицировали. Таким образом, Луарсабов — это «сын Луарсаба», то есть потомок человека, носившего это имя.

Фамилия редкая и географически привязана к Грузии и регионам, куда переселялись грузины. В Книге памяти Магаданской области упоминается Михаил Григорьевич Луарсабов, родившийся в 1905 году в Грузии. Эта запись — одно из немногих документальных свидетельств бытования фамилии в советский период, когда носители могли оказаться на Дальнем Востоке по разным причинам, в том числе в результате репрессий или трудовых мобилизаций.

Спорных версий происхождения у фамилии нет: грузинское имя Луарсаб хорошо засвидетельствовано в исторических источниках, и альтернативные этимологии (например, от тюркских или иранских корней) выглядят натянутыми, так как имя имеет чёткую грузинскую огласовку и документальную фиксацию в царских родословных.