Фамилия Люндовский — одна из тех, что сразу выдают географическое происхождение. Она образована по типичной для польской и западнорусской шляхты модели: основа + суффикс -овский/-евский. Этот суффикс указывает на связь с местностью, поместьем или селом. В основе фамилии лежит топоним Люндово (или Люндова, Люндов). Такие названия встречаются в Польше и на землях бывшей Речи Посполитой — например, деревня Люндово есть в Великопольском воеводстве. Человек, получивший фамилию Люндовский, был либо владельцем такого имения, либо выходцем оттуда.

Корень «люнд-» не имеет славянского объяснения. Скорее всего, это заимствование из немецкого или скандинавского. В немецком «Lund» означает «роща» (ср. датское «lund» — лесок). Так что Люндово могло быть местом, где вырубили рощу или основали поселение на лесной поляне. Версия о связи с городом Лунд в Швеции маловероятна, но не исключена, если предки были переселенцами или военными.

В Российской империи фамилия Люндовский фиксируется в основном среди дворян и мещан западных губерний — Витебской, Минской, Могилёвской. Это объяснимо: после разделов Польши многие мелкопоместные шляхтичи сохранили фамилии, образованные от названий утраченных или проданных имений. Встречаются Люндовские и в списках униатского духовенства — суффикс -ский часто давали священникам по названию прихода.

С точки зрения словообразования фамилия прозрачна: Люндов + -ский. Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Люндо́вский. Варианты написания в документах могли быть разными: Лёндовский, Лундовский — из-за неразличения «ё» и «е» или под влиянием местных говоров. Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то ближайшая параллель — Люндевич (с белорусским суффиксом -евич) или Люндт (чисто немецкая фамилия). Люндовский же остаётся типично польско-русским вариантом, привязанным к конкретному месту.