Фамилия Манштейн — немецкая по происхождению, что видно уже по её звучанию. Она сложена из двух немецких существительных: Mann («человек, мужчина») и Stein («камень»). В дословном переводе получается «человек-камень» или «каменный человек». Такое прозвище могли дать человеку, который выделялся недюжинной силой, выносливостью и крепким телосложением — как скала.

Есть и вторая, бытовая версия: прозвище могло относиться к роду занятий. «Каменным человеком» называли того, кто постоянно работал с камнем — строителя, каменщика или скульптора. Имя закреплялось за мастером и переходило к детям уже как фамилия. Обратите внимание на суффиксальную модель: в немецких фамилиях такого типа нет родовых окончаний (-ов, -ин, -ский), поэтому Манштейн остался в исходной, «чистой» форме. Это характерно для многих немецких прозвищных фамилий, закрепившихся без изменений.

Самая известная историческая фигура с этой фамилией — Эрих фон Манштейн, немецкий фельдмаршал, участник Первой и Второй мировых войн. Его биография широко известна, но важно помнить, что его фамилия — не единичный случай, а часть старой немецкой ономастической традиции, где прозвища, данные по внешности или профессии, становились родовыми именами.