Фамилия Мансюк — яркий пример того, как по суффиксу можно почти безошибочно определить географию её происхождения. Формант -юк характерен для западноукраинской ономастики, особенно для Волыни, Подолья и Полесья. В польском языке ему соответствует суффикс -uk, в белорусском — -ук. Такие фамилии образовывались от имени или прозвища отца и буквально означали «маленький», «сын» или «потомок» того, кто назван в основе.

Основа Манс- восходит к личному имени Маня — это уменьшительная форма от канонического имени Емельян (в просторечии — Омельян, Мельян) или от Иммануил. В народной среде имя легко усекалось до первого слога и приобретало ласкательный суффикс: Маня. Соответственно, Мансюк — это потомок Мани, то есть человека, которого в семье или в общине звали уменьшительно-ласкательным именем.

Менее вероятная, но допустимая версия связывает Манс- с прозвищем от глагола «манить» (звать, привлекать) или от диалектного «маня» — так в некоторых говорах называли медлительного, нерасторопного человека. Однако в случае с фамилиями на -юк первая версия — от имени — выглядит предпочтительнее, так как модель «имя + патронимический суффикс» была массовой и естественной для крестьянского сословия Речи Посполитой.

В письменных источниках фамилия встречается с XIX века на территории современной Западной Украины, а также в юго-восточных воеводствах Польши. После массовых переселений и депортаций середины XX века носители фамилии рассеялись по Украине, России и дальнему зарубежью. Встречаются варианты написания Мансюк и Мансюк — с ударением на последний слог, что тоже типично для украинских фамилий этой модели.

Однокоренные фамилии — Манько, Манюк, Манчук — построены по той же схеме и восходят к тому же имени или прозвищу. Разница лишь в том, какой именно уменьшительный суффикс закрепился за предком: -к-, -юк- или -чук-.