Фамилия Маргоулиц (встречается также в написании Margoulits) — вариант более известной еврейской фамилии Маргулис. В её основе лежит женское имя Маргалит, которое с иврита переводится как «жемчуг» или «жемчужина». В ашкеназском произношении это имя звучало как Маргулис, а форма Маргоулиц возникла, скорее всего, под влиянием немецкой или польской орфографии, где сочетание «ou» передаёт звук «у», а окончание «-иц» — типичный славянский суффикс, указывающий на принадлежность или происхождение.

С точки зрения словообразования, перед нами редкий случай: фамилия построена не от мужского имени или прозвища, а от женского. В еврейской традиции именование по матери встречалось реже, чем по отцу, но было возможно, особенно если мать пользовалась особым уважением в общине или была единственным кормильцем. Суффикс «-иц» в славянском контексте часто означал «сын» или «потомок» (ср. польские фамилии на -иц, -ич), так что Маргоулиц можно понять и как «сын Маргалит» или «принадлежащий Маргалит».

Географически фамилия тяготеет к землям бывшей Речи Посполитой — современным Польше, Украине, Беларуси и Литве. Именно там ашкеназские евреи часто записывали фамилии в польской или немецкой канцелярской транскрипции. Написание через «оу» вместо «у» — характерная деталь, которая могла закрепиться в метрических книгах конкретного местечка или у конкретного писаря.

В отличие от более распространённого варианта Маргулис, фамилия Маргоулиц встречается заметно реже. Это не делает её происхождение менее прозрачным: корень один — жемчуг, символ красоты и редкости, который в еврейской традиции нередко давали девочкам в качестве имени с пожеланием драгоценной и чистой жизни.