Фамилия Машталярук отчётливо указывает на западноукраинское или белорусское происхождение — её выдаёт суффикс -ук, типичный для Волыни, Полесья, Подляшья и прилегающих районов. В этих краях фамилии на -ук/-юк образовывали от личных имён, прозвищ или названий занятий, причём нередко без дополнительных патронимических суффиксов: Машталярук значит «потомок или человек Машталяра», где Машталяр — это и есть основа.

Корень маштал- почти наверняка восходит к польскому masztalerz или украинскому машталір — так называли конюха, человека, который ухаживал за лошадьми, запрягал и правил ими. В Речи Посполитой masztalerz было конкретной должностью: при панских дворах и в магнатских маєтках машталер отвечал за выезд, сбрую и конюшню. В восточных воеводствах слово перешло в украинские и белорусские говоры, обрастая местными суффиксами. Машталярук — это не просто «сын конюха», а скорее «тот, кто из рода конюхов» или «человек, связанный с машталерским делом».

Встречается и менее вероятная версия — от немецкого Mastaller (человек, откармливающий скот), но по географии бытования фамилии и по звучанию польско-украинский след убедительнее. Написание через «я» (Машталярук, а не Машталерук) — результат адаптации под восточнославянскую фонетику: мягкое «л» и суффикс -ярук, что характерно для говоров западной Украины и юго-востока Польши.

Фамилия редкая, нечастотная даже в регионах своего происхождения. В современных базах она встречается на Волыни, в Ровенской и Житомирской областях, отдельные носители — в Брестской области Беларуси. Сословно предки, скорее всего, относились к крестьянам или мелкой дворовой челяди — конюхи редко поднимались выше, но их ремесло ценилось, особенно в хозяйствах, где лошадь была главной тягловой силой.