Фамилия Маскатова — редкий случай, когда в основе лежит не имя или ремесло, а, скорее всего, местное прозвище, связанное с внешностью или манерой поведения. В русском языке слово «маскатый» (от «маска») в диалектах означало «рябой», «пёстрый», а также «хитрый», «лукавый» (человек, который «надевает маску», притворяется). Таким образом, первый носитель фамилии мог получить прозвище Маскатый за пёстрое от природы лицо или за скрытный нрав.

Фамилия образована по типичной для юга России модели: основа на -т (Маскат-) плюс суффикс принадлежности -ов. Окончание -а указывает на женскую форму, то есть перед нами вариант фамилии жены или дочери Маскатова. Мужской вариант — Маскатов. Суффикс -ов здесь самый распространённый в русской ономастике, он отвечает на вопрос «чей?»: чей сын? — Маскатов.

Интересно, что фамилия почти не встречается в центральных и северных областях России. Географически она тяготеет к Поволжью и Приуралью, что указывает на возможное происхождение от местных говоров, где слово «маскатый» было в ходу. В Симбирской и Самарской губерниях в XIX веке фиксировались крестьяне и мещане с этой фамилией. Никакой связи с тюркскими или кавказскими корнями здесь нет, несмотря на созвучие с топонимом Маскат (столица Омана) — это случайное совпадение.

Ономастический словарь Б. Унбегауна не выделяет Маскатовых как отдельную группу, но модель с прозвищной основой на -ат/-ат описана им как типичная для русских фамилий, образованных от прилагательных. Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, они были крестьянами или ремесленниками из среднего Поволжья, а родоначальника звали за глаза Маскатым — за пёструю внешность или неискренний нрав.