Фамилия Мацюрак — характерный пример украинской модели фамилий на -ак. Этот суффикс в украинской ономастике выполнял ту же роль, что русские -ов/-ев: он превращал личное имя или прозвище в наследственное фамильное прозвание. В основе фамилии лежит имя Мацюк — уменьшительная форма от Матвій (Матфей). Цепочка простая: Матвій → Мацюк → Мацюрак. То есть Мацюрак — это буквально «потомок Мацюка», внук или сын человека по имени Мацюк.

Географически фамилия тяготеет к западноукраинским землям: наибольшая концентрация носителей традиционно фиксируется в Тернопольской, Ивано-Франковской и Львовской областях. Встречается она и в приграничных районах Польши — в Подкарпатском воеводстве, что объясняется историческим расселением украинцев на этнических границах.

Словообразовательный нюанс: в отличие от более распространённых украинских фамилий на -ук/-юк (Шевчук, Ковальчук), вариант на -ак встречается реже и часто указывает на более архаичную или диалектную основу. В некоторых говорах суффикс -ак мог иметь не только патронимическое, но и уменьшительно-ласкательное значение, так что Мацюрак могло быть не «внуком», а просто «маленьким Мацюком» — младшим в семье.

В польских записях XIX века фамилия нередко записывалась как Maciurak или Maciorak — через i, что отражает местное произношение мягкого [ц’]. В советских документах форма Мацюрак закрепилась окончательно. Никакого отношения к мацю́ (свинье) или мацю́рі (грязи) фамилия не имеет — это народная этимология, не подтверждённая историческими данными.

Социальный состав носителей фамилии в XIX веке — преимущественно крестьяне и мещане галицийских сёл и местечек. Дворянских родов с такой фамилией не зафиксировано.