Фамилия Мензуллина — редкий случай, когда в основе лежит не русское, не тюркское и не финно-угорское слово, а итальянское географическое название. Разбирать её стоит не с корня, а с суффикса, потому что именно суффикс выдаёт её нетипичное происхождение.

Фамилия образована по модели, характерной для Поволжья и Урала: русский патронимический суффикс -ин прикрепили к иноязычной основе. В русских фамилиях суффикс -ин обычно указывает на принадлежность к отцу: «чей?» — Мензуллин, то есть сын Мензуллы. Но если бы основа была тюркской (например, от имени Минзулла — «дар веры»), фамилия писалась бы через «и» после «з» или через «е» с другим ударением. Здесь же мы видим «Мензулл-», что прямо отсылает к итальянскому топониму Мензулло (Mensullo) — небольшому поселению в регионе Абруццо.

Как итальянское название оказалось в русской фамилии? Вероятнее всего, в XVIII–XIX веках в Россию приезжали итальянские мастера — архитекторы, скульпторы, литейщики, строители. Их дети, родившиеся уже в России, получали фамилию по месту происхождения отца. Фамилия Мензуллин (женская форма — Мензуллина) могла означать «сын выходца из Мензулло». Со временем фамилия обрусела: ударение сместилось на второй слог, а окончание подстроилось под русскую грамматику.

Есть и более прозаичная версия: в русских диалектах слово «мензул» или «мензура» могло обозначать мерный сосуд, мензурку. Прозвище Мензулла могли дать аптекарю, торговцу или человеку, который что-то отмерял. Но тогда фамилия скорее писалась бы как Мензуркин или Мензуров. Форма Мензуллина с двойным «л» и окончанием -ина прочнее держится за итальянский след.

Носители фамилии Мензуллина встречаются в основном в центральной России и в Поволжье. Это не массовая фамилия, а штучная, что подтверждает её позднее и локальное происхождение — скорее всего, от одного конкретного переселенца или мастера, чьи потомки разошлись по стране.