Фамилия Месарчек — редкий образец, где славянская основа столкнулась с нерусским суффиксом. Вопреки ожиданию, корень здесь не связан с «месяцем» или «местом». Основа «месар» — это чешское или словацкое «mesař», то есть мясник, убойщик скота. В польском языке есть аналогичное «męsar», но с носовым звуком. Суффикс «-ек» — уменьшительный, типичный для западнославянских фамилий (сравните: Новак — Новáчек, Коварж — Коваржик). Таким образом, Месарчек — это «маленький мясник» или, вероятнее, сын мясника. В русском языке фамилия закрепилась без изменений, что указывает на позднее появление — скорее всего, в XIX–XX веках, когда носители переселились из Австро-Венгрии или Чехословакии.

Географически фамилия почти не встречается в России, зато её можно найти в Чехии (особенно в Моравии), Словакии и среди потомков эмигрантов в США. В русском контексте она могла быть записана на слух: вместо ожидаемого «Месаржек» (с мягким знаком) или «Мясарчик» — появился вариант «Месарчек». Фонетически чешское «ř» (звук, похожий на «рж») русские уши часто воспринимали как твёрдое «р», отсюда и написание.

Словообразовательная модель проста: основа (профессия) + уменьшительный суффикс. Но есть нюанс: в чешском «mesař» — это не просто мясник, а именно забойщик, человек, который режет скот. В деревнях это была уважаемая, хотя и грязная работа, часто передававшаяся по наследству. Фамилия Месарчек, как и русские Мясников или Резников, изначально указывала на занятие предка, но с оттенком «младший» или «ученик». Если бы фамилия возникла в России, её бы записали как Месарев или Месаркин — но суффикс «-ек» выдаёт западнославянское происхождение.

Споров о происхождении почти нет: версия с «месар» (мясник) — единственная правдоподобная. Альтернативные гипотезы вроде связи с немецким «Messer» (нож) или венгерским «mészáros» (мясник) — лишь подтверждают ту же семантику, просто через другой язык. Так что носитель фамилии Месарчек может с уверенностью сказать: его предки держали в руках нож, а не перо.