Фамилия Минтасов образована от прозвища Минтас, и в её основе лежат сразу две правдоподобные версии, связанные с балтийскими языками. Первая возводит прозвище к литовскому слову mintis — «мысль». В таком случае родоначальник Минтасовых, вероятно, был человеком мудрым, опытным и рассудительным, чья проницательность и дала ему это имя. Вторая версия отталкивается от литовского глагола minti — «мять (кожу)» или существительного mentalas — «замес (хлеба), затор (пива)». Здесь прозвище указывает на конкретное ремесло: предок мог быть пекарем, пивоваром или кожевником, и его мастерство в этом деле закрепилось за ним в виде прозвища.

Сам суффикс -ов в фамилии указывает на модель образования, типичную для русских фамилий: так называемое «патронимическое» притяжательное окончание, отвечающее на вопрос «чей?». То есть Минтасов — это «сын Минтаса», потомок человека с таким прозвищем.

Существует и третья гипотеза, но она заметно слабее. Согласно ей, прозвище Минтас происходит от украинского слова «минтус» — «кусок хлеба для нищего». Эта версия выглядит натянутой: во-первых, она не объясняет, почему прозвище закрепилось именно в такой форме, а во-вторых, семантика «куска хлеба» скорее указывала бы на бедность или попрошайничество, что реже становилось основой для уважительного прозвища, чем черты характера или профессия.

Интересно, что фамилия Минтасов встречается не так часто, что говорит о её узкой региональной привязке. Скорее всего, она возникла в районах, где русское население тесно контактировало с балтийским — на северо-западе России, в бывших псковских или новгородских землях, а также в Белоруссии. Там литовские и латышские заимствования в прозвищах не редкость, и имя Минтас могло быть не прозвищем, а вполне обычным личным именем, которое затем осмыслили по-русски.

Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Минтас, со временем получил фамилию Минтасов. Кем бы ни был её родоначальник — мыслителем или мастеровым, — его имя сохранило память о занятии или характере предка, жившего несколько столетий назад.