Фамилия Минтасов образована от прозвища Минтас. Согласно одной версии, оно имеет балтийские корни и восходит к слову mintis — «мысль». Вполне вероятно, что основатель рода Минтасовых был человеком мудрым, опытным, рассудительным. Возможно также, прозвище ведет свое начало от литовского глагола minti — «мять (кожу)» или существительного mentalas — «замес (хлеба), затор (пива) ». Поэтому можно предположить, что родоначальник Минтасовых был пекарем, пивоваром или кожевником. Менее вероятной представляется гипотеза, согласно которой, прозвище Минтас происходит от украинского слова «минтус», которое имеет значение «кусок хлеба для нищего». Таким образом, потомок человека, обладающего прозвищем Минтас, со временем получил фамилию Минтасов.