Фамилия Мителголц — редкий случай в русском ономастиконе, и её разбор требует осторожности. Судя по строению, это не исконно русская фамилия, а позднее заимствование, скорее всего, из идиша или немецкого языка, адаптированное на восточнославянской почве. Основа «Мител-» (Mittel) в немецком означает «средний» или «середина», а «-голц» (-holz) — «древесина», «лес». Вместе это можно перевести как «средний лес» или «середина леса». Однако в качестве фамилии такое буквальное значение маловероятно: скорее всего, это топонимическая фамилия, образованная от названия местности (например, деревни или хутора Mittelholz), откуда был родом предок.

Вторая версия, более правдоподобная для еврейских фамилий, — искусственное происхождение. В конце XVIII — начале XIX века, при массовом присвоении фамилий еврейскому населению Российской империи, чиновники нередко составляли их из двух немецких корней. «Мителголц» могло означать «средний лес» как указание на место жительства (посреди леса) или быть просто благозвучным сочетанием, не имеющим прямого бытового смысла. Суффиксальная модель отсутствует: фамилия дана в чистом виде, без русского патронимического суффикса (-ов, -ин), что подтверждает её позднее, не крестьянское, а скорее мещанское или купеческое происхождение.

Встречаемость фамилии крайне низкая. В дореволюционных метрических книгах и переписях она фиксируется преимущественно в черте оседлости — на территории современной Украины, Беларуси и Молдовы. Встречаются варианты написания: Миттельгольц, Миттельголц, Мительгольц. Двойное «т» в немецком оригинале (Mittelholz) при адаптации могло редуцироваться до одного, что мы и видим в распространённой форме Мителголц.

Социальный контекст прост: носители фамилии, скорее всего, были ремесленниками, мелкими торговцами или управляющими. Привязка к лесу могла указывать на занятие лесным промыслом, но это лишь догадка. Точных данных о дворянском или знатном происхождении нет — фамилия однозначно не аристократическая. Для потомков это нить к географии предков: если искать корни, стоит обратить внимание на местечки Волынской, Подольской или Киевской губерний.