Фамилия Миткохер — редкий случай, когда корень угадывается почти сразу, но происхождение от этого не становится прозрачнее. На слух она звучит как немецкая или еврейская, и это первая версия, которую стоит проверить. В немецком языке «Mittkocher» или «Mitkocher» могло означать «товарищ по варке» или «совместный кухарь» — прозвище человека, который работал на общей кухне, возможно, в трактире или в барском доме. Однако в таком виде фамилия не встречается в распространённых немецких ономастиконах, поэтому версия остаётся гипотетической, хотя и правдоподобной по словообразовательной модели.

Вторая версия выводит фамилию из славянской основы. Если отбросить конечное «-ер», которое режет слух для русского уха, остаётся «Миткох». Это могло быть искажённое «Митько» (уменьшительное от Дмитрий) с прибавлением «-хер» — суффикса, типичного для фамилий немецких колонистов, приглашённых в Россию в XVIII–XIX веках. В Поволжье, на Волыни и в Причерноморье немецкие переселенцы нередко русифицировали свои фамилии или, наоборот, записывали русские прозвища на немецкий лад. Миткохер могло возникнуть как «Митько» + «-ер» (владелец, хозяин), то есть «человек Митьки» или «сын Митьки». Такая гибридная форма — не редкость в зонах смешанного проживания.

Третья, самая простая версия — топонимическая. В Германии и Австрии есть несколько мелких населённых пунктов с корнем «Mitt-» (Mitte — середина) и «Kocher» (река Кохер в Баден-Вюртемберге). Фамилия могла означать «человек с реки Кохер» или «житель средней части долины Кохера». Но без документальных подтверждений это лишь предположение.

Сословно фамилия ни к чему не привязывает: её могли носить и крестьяне-колонисты, и ремесленники, и мещане. В дореволюционных метрических книгах она почти не встречается, что говорит о крайней малочисленности рода. В современной России фамилия Миткохер — единичная, и её носители, скорее всего, потомки тех самых немецких поселенцев, чьи фамилии пережили и депортации, и ассимиляцию.