Фамилия Молоштан звучит необычно для русского уха, и это сразу подсказывает, что её корни, скорее всего, не в великорусских говорах. В ней нет типичных русских суффиксов -ов, -ев или -ин. Основа фамилии — «Молош» — явно восходит к слову «молох» или «молош». В украинском, белорусском и южнорусских диалектах «молох» означает «молодой», «юный», а «молош» — уменьшительно-ласкательная форма (как «малыш» от «малый»). Это прозвище могли дать младшему в семье, позднему ребёнку или просто человеку с моложавой внешностью.

Суффикс «-тан» (или «-ан») — характерный для украинских и польских фамилий, часто указывающий на носителя признака. В украинском языке суффикс «-ан» нередко придаёт слову оттенок нежности или, наоборот, иронии: «Молоштан» — это «тот, кто молош», то есть «молодой человек» или «парень». В польском языке аналогичный суффикс «-tan» встречается в фамилиях типа Малыштан (Małysztan) и тоже связан с уменьшительностью. Таким образом, фамилия Молоштан — это прозвище, закрепившееся как родовое имя, с характерным западно- или южнославянским словообразованием.

Географически фамилия тяготеет к западным областям Украины, а также к Беларуси и юго-западу России (Брянская, Смоленская области). Встречается она нечасто, что подтверждает её локальное происхождение. Возможно, предки носителя фамилии были из числа казаков или крестьян Черниговщины или Волыни, где подобные прозвища были в ходу.

Интересная деталь: если бы фамилия была образована от слова «молох» (жертвоприношение), она звучала бы как «Молохов» или «Молохин», но никак не «Молоштан». Мягкое «ш» в корне указывает именно на народное произношение слова «молодой» — «молош». Так что никаких страшных языческих ассоциаций здесь нет: фамилия Молоштан — это просто «сын молодого» или «малыш».