Фамилия Мулярський звучит по-польски или по-украински, и её происхождение напрямую связано с ремеслом. В основе лежит слово «муляр» — так в польском и западноукраинских говорах называли каменщика или строителя из камня. Это профессиональное прозвище, которое давали человеку, работавшему с кладкой стен, фундаментов или печей. Суффикс -ськ- (в русской передаче -ск-) указывает на модель образования фамилий по типу «сын такого-то» или «происходящий от такого-то», характерную для шляхты и мещан Речи Посполитой. Таким образом, Мулярський — это «сын муляра» или «тот, кто из рода муляров».

Интересно, что в русском языке есть фамилия Мулярский, которая встречается реже, чем её украинский аналог. В украинской традиции написание через «ь» (Мулярський) сохраняет мягкость корня, свойственную местному произношению. Географически фамилия тяготеет к западным регионам Украины — Волыни, Галичине, Подолью, а также к пограничным с Польшей областям. В дореволюционных метрических книгах и ревизских сказках носители фамилии чаще всего записаны как мещане или крестьяне, но встречаются и среди казацкой старшины — если предок выбился в люди и получил шляхетство.

Не стоит путать Мулярського с фамилиями на -ярский, образованными от названий профессий с суффиксом -ар (например, гончар → Гончарский). Здесь основа именно «муляр», а не «муля». Редкость фамилии объясняется тем, что профессиональные прозвища каменщиков в Восточной Европе часто переходили в фамилии без суффикса — просто Муляр. Форма с -ськ- встречается реже и говорит о более позднем закреплении прозвища в письменных документах, когда фамилии уже оформлялись по моделям высших сословий.