Фамилия Мустопулос — яркий пример греческой модели фамилии, которая образована по схеме «основа + суффикс -пулос». В переводе с греческого «пулос» (πουλος) означает «сын» или «потомок». Таким образом, Мустопулос буквально читается как «сын Муста» или «потомок Мусты». Это типичная патронимическая фамилия, распространённая в Греции, особенно в Пелопоннесе и на островах.

Основа «Муст» в греческом языке может восходить к нескольким корням. Самая вероятная версия — связь со словом «мустаки» (μουστάκι), то есть «усы». В таком случае прозвище Мустас могли дать человеку с заметными, пышными усами. Менее распространённая, но возможная гипотеза — происхождение от турецкого имени Мустафа, которое через османское влияние могло войти в греческий обиход. Однако для греческой фамилии первая версия, связанная с внешностью, выглядит более органичной.

В отличие от славянских фамилий на -ов или -ин, греческая модель на -пулос не указывает на сословие или географию внутри России. Фамилия Мустопулос — исконно греческая и не прошла русификацию через суффиксы. В русскоязычном пространстве она встречается редко, в основном у потомков греческих переселенцев, например, из Приазовья, куда греки массово переселялись в XVIII–XIX веках.

С точки зрения словообразования, фамилия проста: корень «Муст-» + суффикс «-опулос». Ударение в русском произношении обычно падает на второй слог: Мустóпулос, хотя в греческом варианте оно может смещаться. Аналогов среди славянских фамилий нет — это чисто греческая конструкция, которую не стоит путать с русскими фамилиями на -ов или -ин.

Носитель фамилии Мустопулос, скорее всего, потомок человека, которого в Греции прозвали за усы или, реже, за связь с именем Мустафа. Фамилия не указывает на конкретное ремесло или знатное происхождение — это бытовое прозвище, закрепившееся в роду.