Фамилия Мясюгов — один из редких примеров, где суффикс -юг- работает не как уменьшительная или пренебрежительная форма, а как указатель на происхождение или характерный признак. В русской ономастике этот суффикс встречается нечасто, обычно в прозвищах, связанных с внешностью или манерой поведения (сравните: Брюх, Брюханов — и Брюхатый, Брюхатник). В основе фамилии лежит слово «мясо», но не в прямом значении «продавец мяса». Правдоподобнее всего, что «Мясюг» — это прозвище человека крепкого, плотного телосложения, «мясистого». Такие прозвища давали наглядно, без обидного подтекста: в крестьянской среде полнота означала здоровье и достаток.

Суффикс -юг- в русских фамилиях встречается в двух вариантах: как часть основы (Костюк, Костюков — от Константин) или как самостоятельный формант, образующий прозвища от прилагательных (Мясюг, Мясюков). В фамилии Мясюгов этот суффикс закрепился через патронимическую модель: сын Мясюга. То есть фамилия образована не от имени, а от уличного прозвища, которое закрепилось за родоначальником. Географически фамилия тяготеет к южнорусским и украинским говорам, где суффикс -юг- более активен, а слово «мясо» произносилось с мягким «с» — «мясюк», «мясюга».

В словарях фамилия не зафиксирована как распространённая, что говорит о её локальном характере. Вероятно, род Мясюговых происходит из одной местности, где прозвище дали одному человеку, а потомки уже не меняли фамилию. Альтернативная версия — связь с диалектным словом «мясюга» (что-то вроде «мясная похлёбка»), но она маловероятна: прозвища по еде обычно давали не едоку, а повару или торговцу, а для этого использовали суффиксы -ник- или -арь- (Мясник, Мясников). Мясюгов — это про внешность, а не про профессию.

С точки зрения социального контекста, фамилия скорее всего крестьянская, без дворянских корней. Владельцы таких прозвищ редко попадали в родословные книги, поэтому найти ранние упоминания в документах сложно. Тем не менее, фамилия сохранилась и сегодня встречается в основном в центральных и южных областях России. Её носители могут быть уверены: предок был заметным человеком — не по должности, а по стати.