Фамилия Мырзынку — редкий случай, когда носитель почти наверняка укажет на конкретную точку на карте: Молдавия или Румыния, реже — юго-запад Украины. Строение фамилии сразу выдаёт её молдавскую (румынскую) природу. Суффикс -ку — один из самых распространённых в молдавской ономастике, он соответствует русскому -ов/-ев и указывает на принадлежность: «чей-то сын» или «родом из». Основа Мырзын- — это румынское слово mârză (в старой орфографии mîrză), которое означает «полба» (вид пшеницы). Таким образом, буквальное значение фамилии — «сын того, кто связан с полбой» или «полбяной».

Вероятнее всего, прозвище Мырзэ (Mârză) дали либо крестьянину, который выращивал эту культуру, либо человеку, торговавшему крупой из полбы. Полба в Молдавии и на юге Бессарабии до XIX века была важной, хотя и не основной, зерновой культурой — из неё варили каши и пекли хлеб. Фамилия могла закрепиться за целым родом, жившим на одном наделе и известным своим «полбяным» промыслом.

В русском языке эта фамилия выглядит необычно из-за сочетания ы после р: по правилам румынской орфографии звук, близкий к русскому «ы», передаётся буквой â или î, но при записи кириллицей его часто передавали именно через ы. Встречаются варианты написания: Мырзынку, Мырзянку или Мырзянку — все они отражают одну и ту же диалектную или орфографическую неустойчивость.

Примечательно, что фамилия почти не встречается за пределами исторической Молдавии. В России или Беларуси её носители — это, скорее всего, потомки переселенцев из Бессарабии времён Российской империи или более поздних миграций. Других версий происхождения (из тюркских языков, например) у этой фамилии нет: корень мырз легко спутать с татарским «мурза» (князь), но суффикс -ынку в тюркских языках не встречается, а в молдавском — типичен. Поэтому версия с «княжеским» корнем отпадает сразу: перед нами фамилия простого хлебороба, за которой стоит не титул, а конкретное поле полбы.