Фамилия Налиухин — редкий случай, когда прозвище, скорее всего, образовано не от профессии или внешности, а от бытовой ситуации или свойства характера. В её основе лежит глагол «налиухать» или «налиухнуть», который в русских говорах (особенно южных и западных, включая курские и орловские) означал «налить лишнего», «перелить через край», «плеснуть неаккуратно». Человек, получивший такое прозвище — Налиуха, — мог быть неловким, разливающим жидкости, или, напротив, щедрым до расточительности: «наливающим» без меры. Есть и другая, менее распространённая версия: в некоторых диалектах «налиуха» — это нахальный, бесцеремонный человек, который «лезет не в своё дело», но эта гипотеза слабее, так как не подкрепляется устойчивым значением в словарях.

Фамилия образована по стандартной для русских фамилий модели: прозвище на -а (Налиуха) + суффикс принадлежности -ин. Суффикс -ин указывает на то, что родоначальник был «из семьи Налиухи». Это типичная патронимическая фамилия, но с прозвищной, а не крестильной основой. Обратите внимание на редкий суффиксальный элемент в самом прозвище: -ух- (как в «веселуха», «краюха») придаёт слову оттенок просторечия и бытовой конкретики, что характерно для прозвищ, родившихся в крестьянской среде.

Географически фамилия тяготеет к югу России и Черноземью. По данным современных исследований, наибольшая концентрация носителей Налиухиных фиксируется в Липецкой, Тамбовской и Воронежской областях. В дореволюционных метрических книгах фамилия встречается в основном среди однодворцев и государственных крестьян — то есть предки не были ни крепостными помещиков, ни дворянами, а жили на государственных землях, часто на границе с Диким полем, где быт был суровым и прозвища давались меткие, «на слух».

В написании фамилии нет вариантов — только Налиухин. Ударение, судя по произносительной норме в тех же чернозёмных говорах, падает на второй слог: Нали́ухин. Если сравнивать с однокоренными фамилиями, то Налиухин стоит в одном ряду с Налимовым (от «налим» — рыба, но тоже с корнем «на-ли-») и Наливкиным (от «наливка»), но у Налиухина корень более архаичный и глагольный, что делает фамилию уникальной по словообразованию.