Фамилия Насытюк — звучит по-украински, и это верный след. Её основа лежит не в книжном, а в живом народном языке. Перед нами типичный случай, когда прозвище превратилось в фамилию. Скорее всего, предка человека с этой фамилией прозвали Насытый или Насыть. В украинском языке «насичений, ситий» означает сытый, тот, кто наелся. Однако прозвище могло иметь и переносный смысл: сытым называли не только упитанного человека, но и зажиточного, обеспеченного, которому не приходилось голодать.

Ключ к пониманию фамилии — суффикс -юк. Он характерен для западных регионов Украины: Волыни, Подолья, Галичины. Суффикс -ук/-юк часто указывал на сына или ученика мастера. Получается цепочка: Насытюк — это «сын Насыта» или «потомок сытого (зажиточного) человека». В отличие от восточноукраинских фамилий на -енко, патронимы на -юк более архаичны и плотнее привязаны к определённой местности.

Интересно, что фамилия не имеет прямых аналогов в великорусской среде. В русских говорах «сытый» — прилагательное, а не прозвище-имя. Украинская же традиция легко превращала бытовые приметы в личные имена: Білий, Малий, Солоний, а затем и в фамилии. Насытюк стоит в одном ряду с такими же «вкусными» фамилиями, как Солодюк (сладкий), Маслюк (масляный) или Кислюк (кислый). Правдоподобнее всего, что родоначальник Насытюков не был обжорой — скорее, крепким хозяином, у которого водился достаток. Версия о происхождении от редкого церковного имени или от слова «насыщать» в значении «кормить» выглядит надуманной: в основе лежит именно народное прозвище.

Сословного барьера у фамилии не было. Её мог получить и казак, и крестьянин, и мещанин. В документах XIX — начала XX века Насытюков стоит искать в метрических книгах сёл современной Тернопольской, Хмельницкой, Ровенской областей. Советская паспортизация закрепила написание через «ы», хотя в польских записях времён Речи Посполитой фамилия могла выглядеть как Nasyciuk. Сегодня носители фамилии рассеяны по Украине, России и диаспоре, но корень остаётся тем же — сытость как знак благополучия.