Фамилия Недоговоров — один из тех редких случаев, когда прозвище перешло в фамилию почти без изменений, сохранив исходный глагольный оттенок. Основа здесь — «недоговор», то есть человек, который не договаривает, умалчивает, возможно, скрытен или не выполняет обещаний. В русских говорах слово «недоговор» фиксировалось именно в значении «неполное соглашение» или «недомолвка», так что прозвище могло закрепиться за хитрым, себе на уме крестьянином или купцом, с которым трудно было заключить честную сделку.

Суффикс -ов указывает на типичную русскую патронимическую модель: Недоговоров — сын Недоговора. В отличие от фамилий на -ин, которые образуются от основ на -а/-я, здесь мы видим классическое притяжательное окончание от мужского прозвища на твёрдый согласный. Интересно, что фамилия не получила распространения — она крайне редкая и, скорее всего, локальная. Встречается в основном в центральных и южнорусских областях, где были сильны традиции прозвищной номинации по поведенческим чертам.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Недоговорин, Договоров, Недоговоркин — показывает, что Недоговоров стоит особняком. Если Недоговорин мог образоваться от прозвища Недоговоря (болтун с оговорками), то Недоговоров прямо указывает на некоего Недоговора, чьё имя стало родовым. В словаре Б. Унбегауна такие «отглагольные» фамилии с отрицанием (Не...ов) описываются как характерные для народной антропонимии, где прозвище давалось по яркой, часто нелестной черте характера.

Сословно предки Недоговоровых, скорее всего, были крестьянами или посадскими людьми. Дворянские роды с такой фамилией не зафиксированы, а значит, она бытовала в среде, где прозвища давали метко и без обиняков. Носитель фамилии мог быть потомком человека, известного своей недоговорённостью — либо в прямом смысле (не держал слово), либо в переносном (был молчуном, не раскрывавшим карты). Сегодня фамилия сохранилась у единиц, и её редкость — главная особенность, делающая каждое упоминание ценной зацепкой для генеалога.