Фамилия Несрединова — редкий случай, когда её разбор лучше начать не с корня, а с суффикса. Женская форма на -ова указывает на принадлежность мужу или отцу, но мужская основа Несрединов почти наверняка происходит не от имени, а от прозвища. Приставка «не-» в русских фамилиях обычно отрицает качество или действие, заложенное в корне: Несмеянов (несмеющийся), Неустроев (неустроенный). В нашем случае корень «-сред-» или «-серед-» связан со словом «среда» (день недели) или «середина».

Самая вероятная версия: прозвище Несреда давали человеку, родившемуся не в среду, то есть в какой-то другой день, или тому, кто не соблюдал среду как постный день. В народной среде среда часто считалась «тяжёлым» или постным днём, и человек, родившийся «не в среду», мог получить прозвище как оберег или как указание на особенность. Фамилия Несрединов тогда означает «сын Несреды», а Несрединова — «жена или дочь Несрединова». Менее вероятная, но возможная версия: основа от слова «середина» (середняк, средний человек) с отрицанием — «не середина», то есть человек крайних взглядов или положения, но такая трактовка слабее, так как в прозвищах редко отрицали социальный статус.

Географически фамилия тяготеет к южнорусским и украинским землям, где форма «среда» в значении дня недели была распространена. Встречаются варианты написания Несрединов/Несрединова, а также однокоренные Несредов, Несередов. Суффикс -ин- в основе (Несредин) — это не притяжательный суффикс, а часть прозвищной формы, как в фамилиях Несмеян, Неустроян. Если ваш предок носил фамилию Несрединова, скорее всего, он происходил из крестьянской или мещанской среды, где прозвища по дням рождения или постам были обычным делом. Точных дат и известных носителей в открытых источниках нет — фамилия очень редкая.