Фамилия Нестюк — это классический пример украинской модели фамилий на -юк, которая отвечает на вопрос «чей?» и означает «сын такого-то». В основе лежит просторечная форма канонического имени Нестор — Нестя. Поэтому буквально Нестюк — это «сын Нести», то есть потомок человека, которого в быту звали уменьшительно-ласкательно Нестя.

Само имя Нестор — древнегреческое, и его перевод «возвратившийся домой» звучит красиво, но вряд ли осознавалось носителями фамилии. В народной среде имя давно потеряло связь с греческим оригиналом и жило как обычное христианское имя, которое давали при крещении. В украинской традиции имена часто усекали до первого слога или звука: Нестор превращался в Несто, Нест, а затем и в Нестю, Нестя. Такая цепочка — от полного церковного имени к домашнему прозвищу — типична для восточнославянской антропонимии.

Суффикс -юк — один из самых распространённых в западной и центральной Украине, особенно на Волыни, Подолье и в Полесье. Он конкурировал с русским -ов/-ев и белорусским -ович/-евич. Если бы фамилия закрепилась в великорусских землях, мы бы скорее увидели Несторова или Нестерина. А вот Нестюк, Нестюк, Нестюк — это чисто украинский след, указывающий на географию предков. Встречается также форма Нестюк с ударением на последний слог, что ещё раз подчёркивает её западноукраинское происхождение.

Интересно, что от того же корня образовались и другие фамилии: Нестеров, Нестёркин, Нестюков, Нестюрин. Но именно Нестюк сохранил в себе живую разговорную форму имени, а не книжную. Это говорит о том, что фамилия возникла не в канцелярии, а в крестьянской или казацкой среде, где человека называли так, как привыкли слышать дома.

В исторических документах фамилия встречается с XVII–XVIII веков на территории Речи Посполитой, а затем и Российской империи, в основном среди православного украинского населения. В советское время носители фамилии массово мигрировали в восточные области Украины, Россию и Казахстан, поэтому сегодня Нестюков можно встретить далеко за пределами исторической родины.

Если подытожить: Нестюк — это фамилия-отчество, образованная от домашней формы имени Нестор. Она не несёт в себе ни ремесленного, ни прозвищного значения, а просто фиксирует родство: «внук или сын Нести». Это типичный образец того, как личное имя, пройдя через народное сокращение и украинский патронимический суффикс, стало устойчивой семейной меткой.