Фамилия Несытов — яркий пример того, как прозвище, данное человеку за характер или привычку, закрепилось в родовом имени. В её основе лежит древнерусское слово «сытый» в значении «упитанный, богатый, довольный». Приставка «не-» и суффикс «-ов» образуют классическую отпрозвищную фамилию: Несыт — Несытов. Прямое значение — «тот, кто никогда не сыт», то есть ненасытный, жадный, постоянно алчущий. Впрочем, в крестьянской среде это прозвище могло иметь и иной оттенок: так называли бедняка, который вечно голоден не от жадности, а от нужды. Скорее всего, прозвище Несыт давали не как комплимент, а как меткую бытовую характеристику — либо скупому хозяину, либо человеку, которого не могли прокормить даже обильные урожаи.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: основа «несыт» плюс типичный русский суффикс принадлежности «-ов». Такая модель в XV–XVII веках была основной для образования фамилий от прозвищ и мирских имён. Интересно, что фамилия Несытов встречается реже, чем её «положительные» аналоги вроде Сытов (от «сытый»), что подтверждает: прозвища с отрицанием давали не всем, а только тем, кто выделялся на общем фоне.

Версия о связи фамилии с диалектным словом «несыть» (ненасытный человек, обжора) выглядит правдоподобной, но избыточной — основа и так читается без дополнительных словарных справок. Если же предположить, что корень уходит в древнерусское «сыт» (еда, пища), то Несытов — это «сын того, у кого нет пропитания». В любом случае, социальный контекст фамилии указывает на бытовую, а не аристократическую среду: в дворянских родословных книгах Несытовы не значатся, а в переписных книгах XVII–XVIII веков встречаются среди крестьян и посадских людей северных и центральных уездов России.

Фамилия не имеет географической привязки к одному региону — её носители рассеяны по всей России, что говорит о давнем и самостоятельном возникновении в разных местах. Сравнение с однокоренными фамилиями (Сытов, Несытый, Сытин) показывает, что Несытов — самая «устойчивая» форма, закрепившаяся именно в документах, а не в бытовом обиходе.