Фамилия Нискоромни — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. В отличие от большинства русских фамилий, она не образована от крестильного имени или названия ремесла, а имеет в основе прозвище, причём явно нелестное. Скорее всего, перед нами пример так называемой «говорящей» фамилии, которая закрепилась за человеком, чьё поведение или образ жизни дали повод для насмешки.

Разобрать её лучше всего по частям. Основа «скоромн» отсылает к слову «скоромный» — то есть жирный, мясной, молочный, непостный. В православной культуре скоромная пища противопоставлялась постной, и соблюдение постов было важной частью быта. Приставка «нис-» (вариант «низ-» или «не-») здесь, скорее всего, усиливает отрицание. Получается «нискоромный» — тот, кто не ест скоромного, то есть всегда соблюдает пост, возможно, чрезмерно или показно. В народе такое прозвище могло закрепиться за человеком, который был слишком набожен, лицемерен или, наоборот, отличался слабым здоровьем и вынужденно придерживался диеты.

Модель образования фамилии — через суффикс -и, что характерно для украинских, белорусских и южнорусских фамилий (сравните: Неживий, Некраса, Непийвода). Окончание -и указывает на множественное число или на принадлежность к роду: Нискоромни — это «из рода Нискоромных». Такая форма часто встречалась на территориях современной Украины и юга России, где фамилии на -ий/-ый и -и были распространены шире, чем на севере.

Других версий, кроме прозвищной, практически нет. Фамилия не могла образоваться от имени, так как такого имени в святцах нет, и не связана с географическим названием — на карте нет населённых пунктов с похожим корнем. Если и есть вариант, что основа восходит к диалектному слову «скором» (ссора, скандал), то он менее вероятен: приставка «нис-» в таком значении давала бы скорее «нискоромный» как «нескандальный», что противоречит логике прозвища.

Встречаемость фамилии крайне низкая. Основные носители, по данным открытых источников, живут на Украине, в частности в Харьковской и Сумской областях. Это подтверждает версию о южнорусском или украинском происхождении. В России фамилия почти не фиксируется, что делает её уникальной для своего региона. Предки носителей фамилии Нискоромни, вероятно, были крестьянами или казаками, а прозвище закрепилось за основателем рода из-за его подчёркнутого благочестия или, напротив, из-за иронии соседей над его «постным» видом.