Фамилия Ннкипелов — редкий и необычный случай в русской ономастике. Самое странное в ней — двойная «н» в начале, что сразу наводит на мысль об опечатке или искажении при записи. Скорее всего, исходная форма — Никипелов или Некипелов, а двойное «н» возникло из-за слияния предлога или частицы (например, «на Никипелов» → «Ннкипелов»), либо при переписывании фамилии в документах XIX века. Подобные ошибки — частая история в крестьянской среде, где фамилии фиксировали на слух.

Если отбросить лишнюю букву, основа фамилии восходит к редкому прозвищу Никипел (или Некипел). Это диалектное слово, которое могло означать «некипящий» — то есть человека спокойного, невспыльчивого, «холодного» по характеру. В русских говорах «кипель» — кипяток, бурление, отсюда прозвище «Некипел» давали тому, кого трудно вывести из себя. Есть и другая версия: прозвище могло относиться к ремеслу — например, к человеку, который работал с холодной водой или льдом, но она менее убедительна.

Суффикс -ов указывает на стандартную модель образования русских фамилий в конце XIX века: Никипел + ов = «сын Никипела» или «принадлежащий Никипелу». По сословной принадлежности носители фамилии, скорее всего, были крестьянами или мещанами северных и центральных губерний России — именно там чаще встречались прозвища, образованные от глагольных форм с отрицанием («не-»). В современных справочниках фамилия Ннкипелов не фигурирует как распространённая; её можно встретить лишь в единичных записях, что подтверждает версию об искажении при переписи.

Таким образом, если вы носите фамилию Ннкипелов, ваш предок, вероятно, был человеком с прозвищем «Некипел» — то есть флегматичным, уравновешенным, не склонным к ссорам. А двойное «н» в начале — это просто почерковедческий курьёз, который не меняет сути.