Фамилия Нольфин относится к распространенному типу еврейских фамилий. Фамилия Нольфин образована от имени Нольф. Скорее всего, оно является краткой формой немецкого имени Арнольф, состоящего из двух древнегерманских слов: arn - «орел» и wulf - «волк». Давая такое имя своему сыну, родители надеялись, что к нему перейдут качества этих представителей фауны (смелость, ловкость). Менее вероятно, что в основе этой фамилии лежит имя Нольфи — краткая форма итальянских имен Арнольфо и Донольфо. Все это свидетельствует о том, что фамилия Нольфин представляет собой замечательный памятник европейской письменности и культуры. Однако процесс формирования фамилий был достаточно длительным, поэтому окончательно говорить о точном месте и времени возникновения фамилии Нольфин можно лишь на основании генеалогических исследований.