Фамилия Нуделис звучит нехарактерно для русского уха, и это не случайно: перед нами почти наверняка фамилия еврейского происхождения, образованная по литовской или латышской модели. Ключ к разгадке — суффикс -ис (-is), который в литовском языке является типичным окончанием существительных мужского рода и одновременно служит маркером фамилии. В польском и белорусском вариантах мы бы увидели Нудель или Нудельман, а балтийский суффикс указывает на то, что фамилия оформилась на территории бывшего Великого княжества Литовского, где литовская и славянская ономастика переплелись.

Основа — «нудель». Это слово имеет два возможных объяснения, и оба ведут в одну смысловую область. Первое и самое прямое: идишское «нудл» (nudl) или немецкое «Nudel» — «лапша». Вряд ли предок был производителем макаронных изделий в прямом смысле. Скорее, это прозвище: «нудель» на идише могло означать вялого, медлительного или надоедливого человека (ср. глагол «нудн» — надоедать, докучать). Такие прозвища по характеру — частый источник фамилий в ашкеназской среде. Второй вариант: корень может восходить к древнееврейскому слову, но он менее вероятен и не подтверждается типовыми ономастическими словарями (например, работами Б. Унбегауна по неславянским фамилиям).

Таким образом, словообразовательная цепочка выглядит так: прозвище Нудель (человек с определенным складом характера) + литовский фамильный суффикс -ис. Носитель фамилии — потомок того, кого в местечке прозвали «лапшой» или «занудой». Суффикс указывает на регион бытования: Литва, Латгалия (восточная Латвия), а также северо-запад Беларуси, где литовская фамильная модель была усвоена еврейским населением в XIX веке.

В отличие от русских фамилий на -ов, которые закрепились в основном к XVII–XVIII векам, Нуделис — фамилия поздняя, массово оформленная в черте оседлости в первой половине XIX века, когда власти Российской империи обязали евреев иметь постоянные фамилии. Поэтому не стоит искать древних бояр Нуделисовых: фамилия — порождение канцелярской эпохи, но с живым народным прозвищем в основе.