Фамилия Однораз — редкий случай в русской ономастике, где прозвище не просто закрепилось за родом, а сохранило свою первоначальную «одноразовость» в буквальном смысле. В отличие от типичных фамилий на -ов или -ин, образованных от крестильных имён или профессий, Однораз стоит особняком: это прозвище-характеристика, которое могли дать человеку за конкретное свойство или поступок.

Скорее всего, основа фамилии — прозвище Однораз, то есть человек, который «делает что-то один раз». В крестьянской среде так могли назвать того, кто не любил переделывать работу, делал всё насквозь, но с одного захода. Либо, напротив, ленивого работника, который брался за дело единожды и бросал. Есть и другая версия: прозвище могло относиться к человеку, который «один раз родился» (в отличие от «двужильных» или «живучих»), то есть был болезненным или слабым. Но это менее вероятно: в русских говорах слово «однораз» в значении «однократный» зафиксировано поздно, в основном в XIX–XX веках.

Модель образования фамилии — бессуфиксная, что нетипично для русских фамилий. Обычно русские фамилии оформляются суффиксами (-ов, -ин, -ский), а здесь прозвище перешло в фамилию без изменений. Такое встречается у фамилий, возникших из прозвищ-прилагательных или существительных в именительном падеже (например, Голова, Сорока, Шуба). Однораз — того же ряда. Географически фамилия встречается спорадически, без ярко выраженного гнезда, что подтверждает её прозвищное, а не топонимическое происхождение.

В словарях русских фамилий (например, у Б. Унбегауна) Однораз не упоминается — это фамилия-новичок, документально фиксируемая в основном в советских и постсоветских записях актов гражданского состояния. Вероятно, она могла возникнуть в среде, где прозвища давали по бытовым особенностям: например, в деревнях Центральной России или Поволжья. В отличие от фамилий Одинцов или Одиноков, Однораз не связана с числительным «один» в значении «единственный ребёнок» или «одинокий» — здесь акцент именно на однократности действия.

Таким образом, фамилия Однораз — это не про «одноразовое использование» в современном бытовом смысле, а про прозвище человека, которого запомнили по одному характерному свойству или поведению. Она остаётся редкой и нестандартной, что делает её особенно интересной для этимолога.