Фамилия Одокийчук звучит непривычно для русского уха, но для украинской ономастики её строение абсолютно прозрачно. Это типичная фамилия на -чук, которая в западных и центральных областях Украины означала «сын» или «ученик» человека, названного в основе. Исходное имя здесь — Одокий.

Одокий — это народная, разговорная форма церковного имени Евдокий. В православных святцах известны несколько святых с этим именем, но в быту оно часто редуцировалось: Евдокий превращался в Одокия, а затем и в Одокия. Суффикс -чук, широко распространённый на Волыни, Подолье и в Галичине, и добавил значение принадлежности: «сын Одокия» или, шире, «потомок Одокия». Со временем это отчество закрепилось как наследственная фамилия.

Интересно, что фамилия Одокийчук встречается реже, чем её «полный» вариант — Евдокимчук или Одокимчук. Это говорит о том, что предки носителей фамилии, скорее всего, жили в местности, где была сильна традиция усекать имена в бытовой речи. Географически фамилия тяготеет к западу Украины, в первую очередь к Хмельницкой, Винницкой или Житомирской областям, где суффикс -чук является одним из главных фамильных маркеров.

Таким образом, фамилия Одокийчук — это не прозвище по ремеслу или внешности, а чисто патронимическая фамилия. Она говорит о том, что родоначальника звали Одокий (в крещении — Евдокий). Никакой дополнительной социальной окраски — ни крестьянской, ни дворянской — эта модель сама по себе не несёт; она просто фиксирует имя предка, которое сегодня звучит как редкое и архаичное.