Фамилия Охитин образована от прозвища Охита, и её происхождение уходит корнями в северные говоры, где бытовал глагол «охитить». Смысл этого слова двоякий, и от того, какое значение имел в виду тот, кто давал прозвище, зависело, кем был предок современного носителя фамилии.

Первое значение глагола — «обихаживать, обряжать, прибирать», то есть мыть и скрести избу, лавки, посуду. В этом случае прозвище Охита указывало либо на род занятий человека (например, он мог быть слугой при барине), либо на его характер — чистоплотность и опрятность. Второе значение — «обложить избу соломой для тепла на зиму». Здесь Охитой могли назвать того, кто занимался утеплением деревянных построек, — дело в крестьянском быту нужное и заметное.

Словообразовательная модель проста: прозвище Охита, оканчивающееся на -а, дало основу для фамилии с типичным русским суффиксом притяжательности -ин. Такая модель характерна для фамилий, образованных от слов женского рода или от прозвищ с конечным -а, и указывает на прямого потомка: «чей сын?» — Охитин, то есть сын Охиты.

Сложно сказать, какая из версий правдоподобнее, но обе они укладываются в логику народной этимологии: прозвище закрепилось за человеком как наиболее употребительное именование и со временем легло в основу фамилии. Спор о первом значении не принципиален для понимания сути — в обоих случаях речь идёт о хозяйственном, деятельном человеке, которого окружающие знали по его работе или привычке к порядку.