Фамилия Опитин — редкая, и её происхождение не лежит на поверхности. Первое, что бросается в глаза, — суффикс -ин. В русской модели фамилий он указывает на принадлежность: «чей сын?» или «чей работник?». Значит, в основе лежит личное имя или прозвище Опита (или Опитя), от которого и пошёл Опитин.

Корень Опит- сразу вызывает ассоциацию со словом «опыт». Однако напрямую связывать фамилию с абстрактным понятием было бы натяжкой. В русских говорах и в исторической антропонимии известно слово опита — так могли назвать человека, который многое испытал, «повидал виды», бывалого и умудрённого жизнью. Такое прозвище давали не по возрасту, а по складу характера или биографии. Человек мог вернуться из долгого похода, пережить пожар или плен — и соседи закрепляли за ним это прозвище.

Есть и более бытовая, приземлённая версия. В некоторых регионах «опитой» называли того, кто много пробует на вкус, привереду, а иногда — наоборот, обжору или любителя выпить. Но в фамилиях такие прозвища встречаются редко, и если бы Опитин происходил от «опить» (напиться), скорее всего, мы бы видели форму Опитин с ударением на второй слог и явной связью с глаголом. Чаще всего ударение в фамилии падает на первый слог — О́питин, что сближает её именно с существительным «опита» (опытность).

С точки зрения географии, фамилия Опитин — не частая и не имеет ярко выраженного «гнезда» в одном регионе. Встречается разрозненно, что типично для прозвищных фамилий, возникших не в среде духовенства или служилых людей, а в крестьянской или мещанской среде. Это не «географическая» фамилия на -ский и не искусственная семинарская. Опитины — это потомки конкретного человека, которого в своём окружении выделяли как бывалого, знающего или, наоборот, «пробующего» человека.

Интересная деталь: фамилия Опитин звучит очень похоже на более известную фамилию Опитц (немецкую или польскую по происхождению). Если предки носителя фамилии были из западных губерний или из среды обрусевших немцев, возможна вторичная русификация: иноязычную фамилию подогнали под русский суффикс -ин. Но для этого нужны документальные подтверждения, а без них основная версия остаётся прозвищной, русской.