Фамилия Олевинская — это женская форма фамилии Олевинский, которая образована по типичной для восточнославянской ономастики модели с суффиксом -ск-. Этот суффикс указывает на территориальную или родовую принадлежность: такую фамилию мог получить человек, владевший землёй или живший в местечке с названием вроде Олевино, Олевск или Олевичи. В основе лежит либо имя Олей (от Олейник или Олесь — уменьшительное от имени Олег или Алексей), либо прозвище, связанное с растением олива (маслина). Второй вариант менее вероятен для Центральной России, но возможен на южных территориях, где оливковые деревья были известны.

Географически фамилия тяготеет к западнорусским и украинским землям. В Польше и на Волыни есть населённые пункты с корнем «Олев-» (например, город Олевск в Житомирской области). Если предки носительницы фамилии происходят оттуда, то Олевинские — это потомки шляхты или мещан, получивших фамилию по месту жительства. В русском контексте фамилия могла возникнуть позже, в XIX веке, когда крестьянам приписывали фамилии по названию деревни или по имени первого поселенца.

Суффикс -ск- в этой фамилии — не просто указание на географию, но и маркер социального статуса. В отличие от простых фамилий на -ов или -ин, которые чаще давали крестьянам, фамилии на -ский в XVIII–XIX веках носили дворяне, духовенство и мещане. Однако к концу XIX века эта модель стала массовой, и Олевинская могла появиться у крестьян, переселившихся в город и записанных по названию родной деревни.

Редкость фамилии в том, что её основа неочевидна. В отличие от распространённых Олейников или Олешко, Олевинская не сразу раскрывает корень. Если отбросить суффикс, остаётся «Олев», что похоже на древнерусское имя Олей (от греческого «масло»), но в бытовой речи это могло быть прозвище маслодела или торговца растительным маслом. В любом случае, фамилия не имеет отношения к «олевине» как мифическому слову — это вполне реальная ономастическая конструкция, привязанная к конкретной местности и роду занятий предков.