Фамилия Олисв — редкий случай в русской ономастике. Она не вписывается в привычные модели образования, и её происхождение приходится реконструировать по косвенным признакам.

Первое, что бросается в глаза, — окончание на твёрдый согласный. Такая форма характерна для фамилий, образованных от прозвищ или имён, которые оканчивались на -о, -а или согласный, с последующим присоединением патронимического суффикса -ов. Но в основе «Олисв» суффикса как такового нет: нет типичного -ов, -ев, -ин. Это значит, что фамилия, скорее всего, застыла в начальной форме — по модели «прозвище стало фамилией» без дополнительного оформления. Такое встречается у фамилий украинского, белорусского или польского происхождения, где патронимический суффикс мог опускаться.

Самая вероятная версия: Олисв — это искажённая или адаптированная на русской почве форма от имени Олисей (просторечный вариант от Елисей, Елисей — Елисей → Олисей). В говорах начальное «Е» часто переходило в «О»: Елисей — Олисей. Конечное «-ей» в фамилии могло редуцироваться до «-ев», а затем и вовсе отпасть, оставив «Олисв». Подтверждение — существование фамилий Олисов, Олисеев, Олисейкин, которые образованы от того же корня. Олисв выглядит как их усечённый вариант, закрепившийся в документах.

Менее вероятно, но допустимо, что основа — прозвище от диалектного слова «олис» (возможно, от «лис» с протетическим «о-», как в «вострый» вместо «острый»). Тогда Олисв — прозвище хитрого или рыжего человека, ставшее фамилией. Но надёжных словарных подтверждений такому слову нет.

Социальный контекст: фамилия недворянская. Встречается в единичных записях, преимущественно в южнорусских и украинских губерниях (по данным переписей XIX века — единичные случаи в Полтавской и Харьковской губерниях). Носители, скорее всего, были крестьянами или мещанами, а фамилия закрепилась случайно, из-за ошибки писаря или местного произношения.

Итог: если вы носите фамилию Олисв, ваши предки, вероятно, носили имя Олисей (производное от Елисея) или получили прозвище от слова «олис». Точной географии и известных носителей в истории не зафиксировано — фамилия осталась локальной и редкой.