Фамилия Олизаренк — редкий случай, когда украинская модель образования просвечивает даже в искажённой русской записи. Исходная форма, скорее всего, Олизаренко, а окончание «-о» отсеклось при адаптации в русскоязычной среде, где фамилии на согласный воспринимались как склоняемые по мужскому роду. Суффикс «-енко» — классический украинский патроним, указывающий на происхождение от отца или предка: «Олизаренко» значит «сын Олизаря».

Основа «Олизар» восходит к каноническому имени Елисей. В украинской народной традиции имя Елисей (от древнееврейского Элиша — «Бог спасение») через живую речь превратилось в Олисей, а затем в Олизар. Такая трансформация — не редкость: в южнорусских и украинских говорах начальное «е» переходило в «о», а суффикс «-арь» мог добавляться в уменьшительно-ласкательной форме. Другая версия, менее распространённая, связывает Олизаря с польским «olizar» — так называли торговца оливковым маслом, но для украинской среды это маловероятно: имя Елисей даёт более естественное объяснение.

Фамилия Олизаренко (и её усечённый вариант) бытовала в основном на Левобережной Украине — в Черниговской, Полтавской и Харьковской губерниях. Судя по архивным записям XIX века, носители были преимущественно крестьянами и казаками. Фамилия не относилась к дворянским, но встречалась у священников — в церковной среде часто сохраняли народные формы имён.

Современное написание без конечного «-о» может сбивать с толку: оно выглядит как искусственное сокращение, но на деле отражает бытовую речь, где фамилию произносили и писали на слух. Если ваш предок — Олизаренк, то с высокой вероятностью он выходец из украинской семьи, где деда звали Олизарем, то есть Елисеем.