Фамилия Олизько звучит по-украински мягко и немного загадочно, но за этой мягкостью скрывается сразу несколько версий происхождения, и каждая по-своему интересна. Если отталкиваться от самой распространенной трактовки, то в основе фамилии лежит прозвище Олизь, которое связывают с украинским словом «олиистый», то есть «маслоподобный», «маслянистый». Такое прозвище в старину могли дать по-разному: либо человеку, который занимался изготовлением масла — такое ремесло было в почете и требовало сноровки, — либо же полному, дородному человеку, чья внешность ассоциировалась с чем-то мягким и сытным. Впрочем, не исключали и третьего толкования: «масляный» человек в переносном смысле — это человек скользкий, хитрый, умеющий выходить сухим из воды.

Суффикс -ко, который мы видим в конечном варианте фамилии, — типичный украинский маркер, указывающий на родство или принадлежность. В данном случае Олизько буквально осмысляется как «сын Олизя» или «маленький Олизь», то есть потомок того самого человека с прозвищем. Такая модель образования фамилий была чрезвычайно распространена на территории Украины, где уменьшительно-притяжательные формы на -ко, -енко, -ук закреплялись за целыми родами.

Однако есть и вторая, менее очевидная версия, которая уводит нас от бытовых прозвищ к библейским именам. Согласно ей, имя Олизь могло быть народной формой, образованной от имени Олис, а оно, в свою очередь, восходит к древнееврейскому имени Elisha, что переводится как «Бог есть спасение». В православной и католической традиции это имя известно как Елисей. В украинской народной среде такие имена нередко укорачивались и видоизменялись до неузнаваемости, поэтому превращение Елисея в Олися, а затем в Олизя — вполне реальный сценарий.

Интересно, что обе версии не противоречат друг другу в главном: прозвище или имя Олизь со временем полностью вытеснило первоначальное крестильное имя из обихода. Сначала оно прикреплялось к наследственному имени как дополнение, а позже заменило его и в повседневной жизни, и в официальных документах. Так и закрепилось за потомками — Олизько, то есть «те, кто пошел от Олизя». Сегодня фамилия встречается преимущественно в западных и центральных областях Украины, а также среди потомков украинских переселенцев, что косвенно подтверждает её народные, а не книжные корни.