Фамилия Омилянчук — одна из тех, в которых на слух угадывается украинская словообразовательная модель, но корень ставит в тупик. Если отбросить типичный украинский суффикс -чук (который указывает на сына или ученика — «чей-то потомок»), остаётся основа Омилян-. Здесь и начинается главная загадка.

Скорее всего, перед нами фонетический вариант фамилии, образованной от имени Емельян (каноническая форма Емилиан, в народном произношении — Омельян). В украинских говорах начальное «о» вместо «е» — обычное явление (сравните: Олена вместо Елена, Овдоким вместо Евдоким). Таким образом, Омилянчук — это «сын Омельяна», то есть потомок человека по имени Емельян. Имя это в переводе с латыни означает «ревностный», «усердный», но в реальной жизни чаще всего было просто крестьянским, широко распространённым на западе и юге Российской империи.

Менее вероятная, но возможная версия — связь с топонимом. На Западной Украине встречаются сёла с названиями вроде Омиляна или Омеляна. В таком случае фамилия могла закрепиться за выходцем из этого села: «Омилянчук» — «пришлый из Омиляна». Однако, учитывая массовость патронимических фамилий на -чук, версия с личным именем выглядит гораздо убедительнее.

Суффикс -чук однозначно указывает на историческую территорию Волыни, Подолья или Галичины. Фамилия не дворянская, не священническая — её носители в массе своей были крестьянами или мещанами. Встречается она нечасто, и это как раз тот случай, когда по фамилии можно с высокой долей уверенности сказать: предки жили в западноукраинских землях, а само имя, лёгшее в основу, было обычным, без намёка на редкое ремесло или прозвище. Просто «внук Омельяна».