Фамилия Ончукова происходит от прозвища Ончук, а то, в свою очередь, связано с украинским словом «онуча». Значение у этого слова двойное: так называли и внука, и портянку — обмотку для ног. Поэтому и прозвище могло закрепиться за разными людьми. Либо за бабушкиным любимцем, внуком, которого ласково так величали в семье, либо за человеком, чье занятие было связано с портянками: портным, торговцем или солдатом, который хорошо знал толк в амуниции.

Сам разбор фамилии показывает, что перед нами типичная патронимическая модель, то есть фамилия, образованная от имени или прозвища отца. Сначала было прозвище Ончук, которое дали родоначальнику. Его дети и внуки стали носить отчество-полуфамилию Ончуков, а уже закрепившись, форма превратилась в Ончукова. Суффикс -ук в основе характерен для украинских и белорусских земель, он часто указывал на молодого человека, сына или ученика, но в данном случае слово «онуча» само по себе уже имело нужное значение.

Интересно, что фамилия в форме Ончукова — женская, она принадлежит женщине, тогда как мужской вариант звучал бы как Ончуков. Такое окончание на -ова типично для русской традиции, где женские фамилии образуются от мужских добавлением окончания. В данном случае мы видим, как украинское по происхождению прозвище органично вписалось в русскую фамильную систему, сохранив при этом свою колоритную основу.

Если говорить о вероятности версий, то версия о внуке выглядит более привлекательной и распространенной в народной этимологии, но версия о портянках не менее правдоподобна. В старину прозвища часто давали по предметам быта, которые окружали человека или были частью его ремесла. Солдат, который аккуратно наматывал онучи, или торговец, что возил их на ярмарку, вполне мог получить такое прозвище. Так что потомки Ончука могли быть и крестьянами, и служивыми, и мастеровыми людьми.