Фамилия Онпченко — редкий случай, когда даже опытный ономаст сначала запнется, прежде чем начать разбор. На первый взгляд перед нами типичная украинская фамилия на -енко (сын, потомок), но вот основа «Онпч» ставит в тупик. В украинском языке нет корня с таким набором согласных. Скорее всего, мы имеем дело с искажением первоначальной формы при записи или с диалектным произношением.

Самая вероятная версия: фамилия восходит к крестильному имени Онисим (от греческого «полезный»). В народной речи имя часто сокращали до Онипко или Онипка. От этого прозвища и образовалась фамилия Онипченко (через форму Онипко + суффикс -енко). Однако при переписях или в документах XIX века звук «и» мог выпасть, а «к» перейти в «ч» под влиянием акающих говоров. Так Онипченко превратилось в Онпченко. Поддерживает эту версию и существование фамилии Онипченко — она встречается гораздо чаще и явно первична.

Вторая, менее популярная гипотеза, связывает фамилию с тюркским личным именем Онбай или Онбек, где «он» — «десять» (знак воинского звания или числа). Но для украинской модели образования на -енко тюркская основа маловероятна: такие фамилии обычно оканчиваются на -ов или -ев. Кроме того, в украинских говорах нет следов тюркского «онбай», которое дало бы «Онпч».

Географически фамилия тяготеет к восточным областям Украины и югу России. Встречается она редко, что говорит о локальном бытовании и, возможно, единичной ошибке писаря. Если ваши предки носили фамилию Онпченко, почти наверняка в метрических книгах они записаны как Онипченко, а нынешняя форма — результат упрощения произношения.