Фамилия Опинкэ — редкая, и её происхождение почти наверняка связано с молдавской или румынской языковой средой. На это указывает конечное «-кэ», которое в румынском языке является не суффиксом, а частью основы, часто передающейся в русской транскрипции именно так (ср. фамилии Крянгэ, Рошкэ). В отличие от славянских фамилий на -ко, которые обычно имеют уменьшительное или патронимическое значение, румынские фамилии на -кэ (Opincă) чаще всего образованы от нарицательных существительных.

Основа фамилии — румынское слово «opincă» (опинкэ), которое означает традиционную кожаную обувь, напоминающую лапти или постолы. Это слово общеизвестно в Молдове и Румынии, оно обозначает простую, грубую крестьянскую обувь, которую носили веками. Соответственно, прозвище Опинкэ мог получить либо сапожник, занимавшийся изготовлением такой обуви, либо человек, который постоянно ходил в опинках, то есть крестьянин-бедняк, для которого эта обувь была повседневной. Второй вариант — прозвище по внешнему сходству или привычке, но первая версия (ремесленная) выглядит правдоподобнее: в молдавской ономастике фамилии, образованные от названий обуви (например, Пантоф, Пантофик, Чиботэ) действительно встречаются и указывают на род занятий предка.

С точки зрения словообразования, фамилия представляет собой чистую основу без дополнительного славянского суффикса (вроде -ов или -ин). Это характерно для значительного пласта молдавских фамилий, которые в русском языке стали писаться и склоняться как неизменяемые существительные. Если бы фамилия бытовала в украинской среде, она могла бы получить окончание -енко (Опинченко), но в данном случае мы видим исходную форму, которая сохранилась без адаптации.

Географически фамилия Опинкэ должна быть привязана к территории исторической Бессарабии (современная Молдова и прилегающие области Украины), где румынский язык был распространён до середины XX века. Встречается она крайне редко, что делает её ценным маркером конкретного молдавского рода, вероятно, из крестьянского сословия. Никакой связи с дворянскими титулами или духовенством эта фамилия не имеет — её корни исключительно простонародные, ремесленные.