Фамилия Оприсек — редкий случай, когда географический корень почти наверняка перевешивает все прочие версии. Носители фамилии встречаются в основном на западе Украины, в Польше и среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке. Это сразу подсказывает направление поиска: перед нами фамилия польского или западноукраинского происхождения, образованная не от имени, а от названия местности или профессионального прозвища.

Ключ к разгадке — суффикс -ек. В польской и украинской ономастике он часто указывает на уменьшительную форму или на принадлежность к чему-то. Основа «Оприс» восходит либо к польскому «oprysk» (брызги, опрыскивание), либо к украинскому «опришок» — так называли участников галицкого повстанческого движения, гайдамаков и разбойников, действовавших в Карпатах в XVII–XIX веках. Слово «опришок» (мн. «опришки») могло стать прозвищем для бойкого, дерзкого или неспокойного человека. Если фамилия пошла от него, то Оприсек — это «маленький опришок» или «сын опришка», то есть потомок того, кого так прозвали за характер или род занятий.

Вторая, менее романтичная, но не менее вероятная версия — профессиональная. «Оприск» в польских говорах могло означать того, кто занимался опрыскиванием растений (виноградников, садов) от вредителей. В таком случае фамилия закрепилась за крестьянином-садоводом или работником, который выполнял эту сезонную работу. Суффикс -ек здесь играет ту же роль: сын или ученик опрыскивателя.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Опришко, Оприщенко, Оприсков — показывает, что форма на -ек самая компактная и, вероятно, самая старая. В отличие от массивных русских фамилий на -ов/-ев, Оприсек сохранила польскую модель образования без наращивания притяжательного суффикса. Это говорит о том, что предки носителя фамилии, скорее всего, были мещанами или свободными крестьянами в Речи Посполитой, а не крепостными в центральной России, где фамилии часто русифицировали.

Итог: фамилия Оприсек — либо прозвище по профессии (садовод-опрыскиватель), либо уменьшительное от «опришок» (повстанец, разбойник). География указывает на западные области Украины и юго-восток Польши. Дворянства за этой фамилией не числится — её носили простые люди, чьё прозвище закрепилось в документах без изменений.