Прозвище Орез образована от аналогичного слова, которое в переводе с иврита означает «рис». Согласно этому, можно предположить, что основатель рода Орез был торговцем рисом или делал рисовую муку. Менее вероятно, что в основе этого прозвища лежит чешское слово ořezaný - «обрезанный, обточенный». В этом случае прозвище Орез мог получить плотник, столяр или резчик по дереву. Например, только у евреев можно было встретить такие фамилии, как Вейценбаум, что в переводе с немецкого означало «пшеничное дерево», Зауэрштром – «кислый поток», Левенфиш – «рыба-лев», Цигенбаум – «козье дерево», Квечман – «высказываться неохотно».