Фамилия Ошурбакиева — редкая и показательная для тех случаев, когда в основе фамилии лежит не имя и не профессия, а прозвище, связанное с бытом или характером. Её корень восходит к слову «ошурки» — так в русских говорах называли остатки, обрезки, отходы (например, ошурки сала, кожи или ткани). Слово это встречается в словаре Даля, где «ошурки» означают «вытопки, выварки, обрезки». Соответственно, прозвище Ошурок или Ошурбак (с тюркским суффиксом -бак, часто встречающимся в южнорусских и казачьих фамилиях) мог получить человек, занимавшийся переработкой чего-либо — скорняк, салотоп, портной, работавший с лоскутами. Вторая часть фамилии — суффикс -ев — указывает на принадлежность: «Ошурбакиев» — «сын Ошурбака». Женская форма Ошурбакиева — это «дочь» или «жена» такого человека.

Географически фамилия тяготеет к югу России и к регионам, где смешивались славянские и тюркские диалекты. Окончание -бак (от тюркского «бак» — «смотри», но в прозвищах чаще как усилительная частица) характерно для волжских и донских говоров. Встречается Ошурбакиева в основном в Волгоградской, Астраханской областях и в Ставропольском крае. Это не дворянская фамилия: она сформировалась в крестьянской или казачьей среде, где прозвище давали по занятию или внешнему виду.

Интересная деталь: фамилия могла возникнуть и как вариант «Ошурбак» от «ошурить» — в некоторых говорах «ошурить» значило «смотреть искоса, хмуриться». Тогда прозвище Ошурбак — это «угрюмый, недоверчивый человек». Но первая версия, с «ошурками», более правдоподобна: она привязана к конкретному ремеслу, а не к субъективной черте характера. В любом случае, Ошурбакиева — фамилия-загадка, которую не объяснить из одного только русского или тюркского корня: это гибрид, родившийся на стыке языков и культур.