Фамилия Осовський — яркий пример того, как географическое название становится родовым именем. Она образована по стандартной для восточнославянских фамилий модели с суффиксом -ськ- (-ский), который указывает на принадлежность к местности. В основе лежит топоним Осов (или Осова, Осово). Таких названий на украинских, белорусских и польских землях десятки: от деревень в Волынской, Ровенской, Львовской областях до сёл в современной Польше. Слово «осов» в этих названиях обычно связывают с диалектным «осів» — овраг, крутой склон, или с «оса» — насекомое, но в топонимике чаще указывают на рельеф: место, где земля «осела», образовав ложбину.

В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые часто указывали на прямого патронима (чей сын), суффикс -ський в XVII–XIX веках закреплялся за шляхтой, духовенством, а позже — за крестьянами, получившими фамилию по месту жительства или выхода. Носитель фамилии Осовський — это, скорее всего, человек из села Осов или помещик, владевший таким имением. В польской традиции написание через «Ó» (Osowski) встречается чаще, украинская форма «Осовський» сохраняет этимологическую ясность.

Интересна и менее очевидная версия: фамилия могла возникнуть от прозвища «Оса» — так на Руси называли беспокойного, язвительного человека. В этом случае Осовський — потомок того, кого прозвали Осой, а суффикс -ський добавился позже, по аналогии с дворянскими фамилиями. Однако для украинской и польской ономастики первая, топонимическая версия остаётся основной.

Встречается также вариант Осовецький, но Осовський — более компактная и распространённая форма. Фамилия не относится к числу самых частых, но уверенно бытует в западных областях Украины и среди потомков эмигрантов. Сословные границы у неё размыты: среди Осовських были и священники, и крестьяне, и мелкопоместная шляхта — всё зависело от конкретного села Осов.