Фамилия Остман образована от аналогичного прозвища, которое восходит к двум немецким словам: Ost и Mann. Первая из них в переводе с немецкого языка означает «восток», а вторая – «человек, мужчина». Таким образом, данное прозвище указывало на место рождения предка – с востока.