Фамилия Ойхерман — яркий пример ашкеназской фамилии, образованной по немецкой модели. Её основа — немецкое слово «Eiche» (дуб), а суффикс «-ман» (человек) указывает на профессию, занятие или характерный признак. Буквально Ойхерман переводится как «дубовый человек» или «человек, имеющий отношение к дубу». В контексте еврейских фамилий это могло означать либо лесоторговца, либо человека, жившего рядом с дубравой, либо — что встречается реже — прозвище по физической или моральной крепости («крепкий, как дуб»).

Модель образования «основа + -ман» — одна из самых распространённых в еврейской ономастике Восточной Европы (сравните: Цукерман — сахарный человек, Ваксман — восковой человек, Гольдман — золотой человек). Однако в отличие от фамилий, указывающих на род занятий напрямую (Шнайдерман — портной, Фишерман — рыбак), Ойхерман стоит особняком: «дубовый» — это не профессия, а скорее указание на место или свойство. Интересно, что в немецком языке слово «Eichmann» имеет ту же основу, но в немецкой традиции чаще обозначало «человека с дубом» (например, как герб или домовой знак), а в еврейской среде фамилия закрепилась именно в ашкеназском произношении — Ойхерман (с характерным дифтонгом «ой» вместо немецкого «ай»).

Географически фамилия тяготеет к территориям бывшей черты оседлости: Украине, Беларуси, Молдове. В документах XIX — начала XX века Ойхерманы встречаются в Кишинёве, Бердичеве, Умани и ряде местечек Подольской губернии. Сословно это были преимущественно мещане и купцы, реже — ремесленники. В отличие от многих фамилий, которые могли менять окончание при миграции (Ойхерман — Ойхерманов), эта форма оставалась устойчивой, что говорит о достаточно позднем и городском её происхождении (вторая половина XIX века), когда фамилии уже вносились в метрические книги без адаптации под русскую грамматику.

В современной России и странах бывшего СССР фамилия редкая. Её носители — в основном потомки тех, кто пережил Холокост или эмигрировал в конце XIX — начале XX века. Если вы встретили Ойхермана в США или Израиле, с большой вероятностью его предки происходят из Бессарабии или Подолья.