Фамилия Паршовец — редкий случай, когда суффикс сразу выдаёт географию. Формант -овец типичен для западнорусских, белорусских и украинских земель, особенно для региона Полесья. В отличие от массовых -ов/-ев, этот суффикс указывал не на принадлежность отцу, а на происхождение из определённого места: Паршовец — это «выходец из Паршова» или «житель Паршова». Такой топоним (деревня или хутор Паршово, Паршево, Паршов) мог существовать на территории современной Беларуси или Смоленщины — именно там фамилии на -овец встречаются чаще всего.

Основа фамилии восходит к прозвищу или имени Парш. В русской ономастике это краткая форма от канонического имени Парфений (греч. parthenos — «девственный, чистый»). Однако народная этимология переосмыслила имя: в говорах «парш» — это струпья, короста, болячка. Прозвище Парш могли дать либо человеку с кожным заболеванием (тогда это была не столько насмешка, сколько бытовая примета), либо — в переносном смысле — неряхе или бедняку. Словарь древнерусских личных имён Веселовского фиксирует прозвище Парш в XV–XVI веках, причём без однозначно негативной окраски: в крестьянской среде меткие прозвища часто становились нейтральными.

Важно различать Паршовца и однокоренные фамилии. Паршов — это «сын Парша» (типичная восточнославянская модель), а Паршовец — «человек из рода Парша» или «житель Паршова». Формант -ец здесь работает как указатель на коллективную принадлежность, а не на прямую отцовскую линию. Поэтому у Паршовца выше шанс, что его предки происходили из одного небольшого поселения, где фамилия закрепилась за целой группой родственников.

Сословно фамилия, скорее всего, крестьянская или мещанская. В дворянских гербовниках Паршовцы не значатся, да и суффикс -овец редко встречается у знати. Первые письменные упоминания стоит искать в метрических книгах Гродненской, Минской или Могилёвской губерний XIX века. Если фамилия сохранилась в исходном виде — без обрусения окончания — это дополнительный аргумент в пользу её западного происхождения.