Фамилия Паршутин образована от имени Паршута — так в народе называли мальчика, наречённого одним из христианских имён. Точную основу определить сложно: это могло быть имя Парамон или Пармен (оба в переводе с греческого означают «надёжный, верный»), а также Парфений, что значит «целомудренный, девственный». Все три имени в бытовой речи легко превращались в короткое и звонкое Паршута — так сокращали и упрощали непривычное для русского уха греческое слово.

Разбор фамилии показывает типичную для восточнославянской ономастики модель: к основе Паршут- добавили суффикс -ин. Такой суффикс указывал на принадлежность: Паршутин буквально означал «сын Паршуты», «из рода Паршуты». Подобные фамилии массово закреплялись в XV–XVII веках, когда у крестьян и посадских людей появлялась необходимость передавать семейное прозвище по наследству.

Интересно, что само имя Паршута — не каноническое, а народная производная форма. Такие имена возникали стихийно: священник записывал младенца Парфением, а в семье и на улице его звали Паршутой. Причём уменьшительный суффикс -ут- здесь не случаен: он придавал имени оттенок ласки и одновременно указывал на молодого человека, парня. Тот же словообразовательный приём видим в именах Ванюта, Михута, Петрута — от них позже пошли фамилии Ванютин, Михутин, Петрутин.

Однако у фамилии Паршутин есть и другая, более прозаическая версия происхождения. В некоторых говорах «паршой» называли человека с кожной болезнью, шелушащейся кожей — отсюда и бранное «паршивец». Прозвище Паршута могли дать и по этому признаку, причём не обязательно в насмешку: в деревне такие прозвища часто закреплялись за родом и теряли обидный смысл уже во втором-третьем поколении. Эта версия менее правдоподобна, но полностью исключать её нельзя — ономастика знает немало случаев, когда фамилия, кажущаяся благозвучной, восходит к нелестному прозвищу.

География фамилии показывает её связь с северными и центральными русскими землями. Паршутины встречаются в старых переписях Вологодчины, Костромского края, Поволжья — там, где имя Парфений было особенно популярно благодаря почитанию святого Парфения, епископа Лампсакийского. В южных и западных регионах фамилия редка, что косвенно подтверждает её севернорусское происхождение.

В современном написании фамилия устойчива, но в документах XVII–XVIII веков встречаются варианты Паршуков, Паршутов, Паршаков — все они образованы от тех же основ и фиксируют разные диалектные произношения одного имени. Сам носитель фамилии Паршутин может с равной долей вероятности вести род от «надёжного» Парамона, «целомудренного» Парфения или от человека с прозвищем, связанным с кожным недугом. Точный ответ дала бы только глубокая родословная, но в любом случае фамилия сохранила память о живом народном имени, которое почти исчезло из обихода.