Фамилия Парцевский — один из тех случаев, когда корень очевиден, а суффикс указывает на географию. Основа фамилии — личное имя Парфён или Парфений, а точнее, его сокращённая народная форма Парца. В русской простонародной среде полные имена часто усекали до первого слога или двух, добавляя ласкательный суффикс -ц-: Парфён превращался в Парцу, так же как Гаврила — в Гаврицу, а Сила — в Силицу. К этой основе прирос польский по происхождению суффикс -евский (от -ewski), который в русском языке закрепился как -евский.

Такая модель образования — свидетельство неоднозначной этнической истории фамилии. С одной стороны, суффикс -ский/-цкий в восточнославянских фамилиях чаще всего указывает на дворянское или шляхетское происхождение, на владение поместьем. С другой — в данном случае мы имеем дело с «гибридом»: русское простонародное имя Парца получило польскую фамильную огласовку. Это характерно для западных губерний Российской империи (территории современной Беларуси, Украины, Смоленщины), где православные и католические традиции тесно переплетались. Носитель фамилии Парцевский мог быть как обедневшим шляхтичем, так и крестьянином, которому фамилию дали по имени отца или деда — Парцы.

Церковное имя Парфений (греческое parthenos — «девственник», «чистый») в народе часто переиначивали. Кроме Парцы, бытовали формы Парша, Паршутка, отсюда же фамилии Паршаков, Паршков, Паршутин. Парцевский стоит в этом ряду особняком: он звучит «книжнее», чем Паршаков, но при этом сохраняет следы устной, бытовой речи. Если искать ближайшую параллель, то это фамилия Парфёнов — она образована от полной формы имени, а Парцевский — от уменьшительной, что встречается реже.

Географически фамилия тяготеет к западу. В дореволюционных метрических книгах Парцевские встречаются в Могилёвской, Витебской и Гродненской губерниях. В современной России она редка, чаще попадается в Беларуси и на востоке Польши. Вариант написания через «о» — Парцовский — тоже существует, но он ещё более редок и, скорее всего, является результатом канцелярской ошибки или местного произношения.

Таким образом, Парцевский — не прозвище по профессии и не топонимическая фамилия (хотя деревня Парцево существует, но она, скорее, вторична по отношению к имени). Это патроним, «сын Парцы», который в силу исторических обстоятельств получил шляхетский суффикс. Предки носителя этой фамилии, вероятно, жили на землях, где православие граничило с католичеством, а русские и польские языковые элементы смешивались в повседневной речи.